“今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。孩子也超级爱吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
紫薯派的做法步骤
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1紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。 -
2拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。 -
3把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。 -
4搅拌均匀后筛入面粉。 -
5再次搅拌匀。 -
6蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发 -
7取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。 -
8不规则切拌拌匀。 -
9在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。 -
10模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。 -
11做好的紫薯球放到小模具中间。 -
12在倒入蛋糊到九分满。 -
13入烤箱中层，160度，20分钟。 -
14紫薯派做法的步骤烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
小窍门
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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