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诗文
牛奶小面包
释义
“造型相当诱人、口感奶香浓郁,早餐配搭一杯咖啡可谓最佳组合”
食材明细
主料
高筋面粉
250g
低脂牛奶
150g
砂糖
15g
黄油
30g
盐
4g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛奶小面包的做法步骤
1
将主要材料混合(除盐、黄油)之外
2
起筋之后加入盐
3
面团起模加入黄油
4
用二手将面团揉圆,放上保鲜模,进行第一次40分钟发酵
5
发酵至原来2倍以上即完成
6
将切面刀分成9份,每份50g
7
用手将每个切的小面团折后挤出空气,揉圆
8
揉好面团盖上保鲜模,静置放松15分钟易整形
9
用手掌将面团空气挤出,从外向里折后揉圆
10
再将面团压平之后挤出空气,在三分之一处向里折,另一边也折向三分之一处
11
收口向下将面团揉成棒状
12
收口向下将面团揉成棒状,轻压至面团两边细尖,放入发酵箱进入第二次发酵40分钟,发酵之前表面涂上蛋液。
13
发酵结束之后,再涂一层蛋液,用剪刀剪花纹
14
烤箱预热5分钟,烤温度为上下190度,时间20分钟
15
随时注意自己烤箱温度,我的烤箱里面热于外面,所以烤一半时间,我会换方向
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 2:43:08