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诗文 雪菜肉丝面
释义
雪菜肉丝面的做法

食材明细

主料
  • 雪里蕻菜叶 60g
  • 猪肉 80g(稍带点肥肉)
  • 冬笋 50g
辅料
  • 酱油 1勺
  • 五香粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 料酒 2勺
  • 香醋 1勺
  • 生抽 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

雪菜肉丝面的做法步骤

  • 雪菜肉丝面的做法步骤:1
    1
    雪里蕻叶子60克,泡去盐分,冬笋50克,猪肉80克,以上材料全部切丝。姜葱蒜辣椒适量(添锅的小白菜叶随意,可以不放)。这个量是3人份。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:2
    2
    猪肉丝用一小勺酱油,1大勺料酒,少许盐和白胡椒粉抓均腌5分钟。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:3
    3
    炒锅下一小勺油,五成热时,下入肉丝快速滑散,变色盛出。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:4
    4
    洗净锅,加入一大勺油,几粒花椒炸香,煸炒葱姜蒜辣椒。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:5
    5
    下入雪里蕻丝和冬笋丝翻炒。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:6
    6
    加入肉丝和适量的五香粉、盐翻炒。这时也可以出锅,等面下好直接浇上。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:7
    7
    另一种做法是:菜里加入1000毫升水,煮开(根据汤味加盐,别咸了)。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:8
    8
    碗中加入1勺生抽,2勺香醋,几滴香油,1小勺白糖。还可以加入一点芝麻酱。如果是浇菜的做法,此时的汤料要多些,口味要重些。总之依个人口味酌情增减。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:9
    9
    油炸花生米压碎
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:10
    10
    自制面条上面会粘许多面粉,我先在另一锅中煮至半熟,再捞入炒锅煮(这样菜汤会清爽不浑浊),买的面条可以直接煮在菜场锅中。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:11
    11
    快出锅时加入小白菜叶烫熟,一起捞出。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:12
    12
    取几粒油炸花生米,去皮压碎,韭苔切末。(应该用香葱叶,可家里没了,用韭苔实属无奈)。
  • 雪菜肉丝面的做法步骤:13
    13
    洒上花生碎与韭苔末,加上辣椒油。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 15:37:43