“前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”，那滋味一直记在我脑海中，总是在琢磨着该什么做，趁着这节日，自己动手试试看。虽然没有虎虾，就用新鲜的基围虾代替，一样的鲜美，先将虾提前煎至六，七层熟；认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝，一是让它奶香味足；二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点，我在蛋黄中加入点芝士粉，增加其香味；而为了将蛋黄丝拉长，采取低温，尽量控制好油温，均匀的用筷划开，将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝，这奶油虾就完成了一大半；剩余的就简单了，将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。
??看看，我制作的这道“西式奶油虾”如何？我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉，加上黄油特有的香味，虾肉的润红，蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
奶油虾的做法步骤
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1用刀在虾背上划上一刀； -
2用牙签从虾背的第二，三节处将虾线挑出，放入适量的盐腌制一下； -
3锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下； -
4两面煎至变色后捞出备用； -
5准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀； -
6在锅中放入适量的油，下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝； -
7在锅中放入适量的油，下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝； -
8准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油； -
9锅中留少量的油，再加入黄油； -
10待黄油化开后加入鲜虾，青椒尖和姜丝一起翻炒； -
11翻炒几下后加入大部分蛋黄丝； -
12再加入盐和糖等调味料,一起翻炒均匀即可； -
13出锅装盘，表面上再撒些蛋黄丝。
使用的厨具：炒锅
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