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诗文 排骨炖香菇
释义
排骨炖香菇的做法
“这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇,香菇比排骨还香,每次炖上一大锅,都被一家人吃的精光。”

食材明细

主料
  • 猪排骨 500g
  • 香菇 500g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 1个
  • 白果 1个
  • 草寇 1个
  • 香叶 1片
  • 适量
  • 老抽 少许
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

排骨炖香菇的做法步骤

  • 排骨炖香菇的做法步骤:1
    1
    猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:2
    2
    冷水入锅焯水,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:3
    3
    香菇摘洗干净,焯水后再反复冲洗几次然后切片。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:4
    4
    铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱姜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:5
    5
    加入香菇翻炒。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:6
    6
    加入适量的水大火烧开,小火慢炖40分钟以上,出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。
  • 排骨炖香菇的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。

小窍门

1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末,焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味,不可省略。
4、我用的调料可能还多一些,买的散装调料里边还挺丰富的,适合炖肉类。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:15:18