“这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇，香菇比排骨还香，每次炖上一大锅，都被一家人吃的精光。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨炖香菇的做法步骤
-
1猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。 -
2冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。 -
3香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。 -
4铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。 -
5加入香菇翻炒。 -
6加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。 -
7出锅装盘。
小窍门
1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。
2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。
2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。
3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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