食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红丝绒蛋糕的做法步骤
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1将新鲜的柠檬切开后挤出汁来，过滤掉其中的小籽； -
2快速的冲入牛奶； -
3静置一会儿，约10分钟，可以看到其中底下有些凝固，这样酪乳就制作完成了； -
4黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白； -
5将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次； -
6加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉，搅拌均匀； -
7倒入1/3酪乳,切拌均匀； -
8再筛入1/3的粉,切拌均匀； -
9然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入； -
10切拌均匀后装入两个六寸圆模.； -
11160度,40分钟,放入烤箱的中下层； -
12牙签扎入不带面糊就熟了，拿出来倒扣放凉后脱模； -
13奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀； -
14加入糖粉搅打一下，加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀； -
1517.两个蛋糕分别切成片； -
16取一部分奶酪霜,均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周； -
17剩余部分先加入点红色色素，搅拌均匀； -
18装入6齿中号星星嘴裱花袋中； -
19先将上面的表面沿着边缘挤出圆形，挤花的就是划上圆圈； -
20再调入的红色色素，搅拌均匀； -
21接着下面继续划圈，将花朵形成一片；逐渐将颜色调深； -
22将多余的蛋糕片捏成小碎粒； -
23放部分在蛋糕中间部，再用勺沿着边缘放上一圈； -
24这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
小窍门
1.红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当ButterMilk的替代品了；
2.关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。
2.关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕