“这方子做出来的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百个，朋友都说好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤
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1提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。 -
2把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。
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3把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。
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4筛入粉类。
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5搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。
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68寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。
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7放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)
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8趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。
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9装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)
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10面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。
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11把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。
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12用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)
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13放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)
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14把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。
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15用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)
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16完美的冰皮月饼做好了。
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17奶香味十足。
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18放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品
家常菜
中秋