“这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋鱼排的做法步骤
-
1草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分 -
2截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透 -
3再斜刀切，依然不能切透 -
4切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟 -
5干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加） -
6拍上干淀粉，要拍均匀 -
7拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润 -
87成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。 -
9锅中放白醋和糖及少量的水 -
10加入番茄酱 -
11水淀粉勾芡 -
12糖醋汁浇在鱼排上即可
小窍门
淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐