“这是一道糖醋口的鱼,为了不让有刺,只选了鱼肉最厚的没刺的部位,把鱼骨鱼刺全部剔除,为了避免肉块又厚又大,不好入味,切了十字花刀,这样即入味,吃起来也方便,老少皆宜。”
食材明细
糖醋鱼排的做法步骤
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1 草鱼宰杀洗净2去骨去刺,把鱼腩部分也切掉,只要肉厚的部分
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4 切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
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8 7成热油温入锅炸至变色后捞出,再复炸一边,让表面变脆。
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小窍门
淀粉中加吉士粉,是为了表皮会更酥脆,不加也可以的,直接用干淀粉就行
使用的厨具:炒锅
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