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诗文
广式蛋黄莲蓉月饼
释义
“中秋佳节倍思亲”
食材明细
主料
花生油
25克
易小焙月饼预拌粉
100克
转化糖浆
75克
辅料
蛋黄液
一个
水
5克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1
转化糖浆,花生油充分搅拌均匀,至糖浆微微发白。
2
将乳化好的糖浆,加入月饼预拌粉,用刮刀拌匀,成团静止1小时。
3
静止好的面团分十份,一份为20克,(比方用50克的月饼模具)。
4
馅料30克,用莲蓉包裹蛋黄。
5
面团包入馅料,搓圆。压模。
6
放入预热180度的烤箱烤五分钟拿出来刷一层蛋黄液,继续送入烤箱烤15分钟,表面金黄即可。
小窍门
烤箱温度按可根据自己家的调节。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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闰十一月朔日山路见梅(元末明初·郭钰)
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更新时间:2026/5/15 11:10:14