“炒这个菜比较简单，时间也不需要太长，配菜也灵活，适合喜欢做快手菜一族。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱鱿鱼圈的做法步骤
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1把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟； -
2把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；
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3荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；
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4把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；
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5摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；
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6倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；
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7把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；
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8加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy！
小窍门
鱿鱼过油可以避免炒时出水，荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油，同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色，但两者过油时都不要过火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜