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诗文 豆豉猪肉炒苦瓜
释义
豆豉猪肉炒苦瓜的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
  • 苦瓜 半根
辅料
  • 豆豉 10粒
  • 郫县豆瓣 半勺
  • 适量
  • 2瓣
  • 生姜 2片
  • 红辣椒 半根
  • 2克
  • 花椒 5粒
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤

  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    取一小块生肉,凉水入锅,加入花椒、生姜片、辣椒,煮至断生,大约10分钟左右。最好用五花肉,肥瘦相间。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜,红辣椒切片,豆豉一小勺,有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    煮好的肉切薄片(因为是晚饭,所以切的肉少)。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    炒锅放半勺油,炸香5粒花椒,煸一煸肉片上的油,至肉片微黄出锅。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    炒锅里再加一大勺油,先煸香豆豉粒(10粒),再炒郫县豆瓣酱(小半勺),葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。(我的锅里有些干,因为晚上不想油太大了????没加油,只用了锅里炒肉的余油,亲记得加一勺油哦。)
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    下入苦瓜翻炒,(稍有些巴锅,不好炒),下入炒好的肉片翻炒,加入2g炒匀出锅(肉片一下锅,巴锅的现象有所改变)。
  • 豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:40:38