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诗文
豆豉猪肉炒苦瓜
释义
食材明细
主料
五花肉
一块
苦瓜
半根
辅料
豆豉
10粒
郫县豆瓣
半勺
葱
适量
蒜
2瓣
生姜
2片
红辣椒
半根
盐
2克
花椒
5粒
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
豆豉猪肉炒苦瓜的做法步骤
1
取一小块生肉,凉水入锅,加入花椒、生姜片、辣椒,煮至断生,大约10分钟左右。最好用五花肉,肥瘦相间。
2
苦瓜半个用勺子挖去瓤籽。
3
苦瓜切0.3厘米的厚片。葱、姜、蒜,红辣椒切片,豆豉一小勺,有刀稍剁一下。郫县豆瓣酱适量。
4
煮好的肉切薄片(因为是晚饭,所以切的肉少)。
5
炒锅放半勺油,炸香5粒花椒,煸一煸肉片上的油,至肉片微黄出锅。
6
炒锅里再加一大勺油,先煸香豆豉粒(10粒),再炒郫县豆瓣酱(小半勺),葱、姜、蒜、辣椒片翻炒均匀。(我的锅里有些干,因为晚上不想油太大了????没加油,只用了锅里炒肉的余油,亲记得加一勺油哦。)
7
下入苦瓜翻炒,(稍有些巴锅,不好炒),下入炒好的肉片翻炒,加入2g炒匀出锅(肉片一下锅,巴锅的现象有所改变)。
8
出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 2:44:49