“最近家里买了三盒冷冻的墨鱼仔，趁周末做起来给凯莉吃。话说凯莉不喜欢吃蔬菜，但海鲜是都喜欢吃，我做菜的时候都要考虑有一份菜是她爱吃的或是会吃的才行，就所谓的开小灶，昨天的小灶就是墨鱼仔，芹菜我们吃。三盒的墨鱼仔用了两盒，清理了就变少，一炒就更缩小了，不过小小的倒是可爱，很讨宝贝欢心～～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
墨鱼仔炒香芹的做法步骤
-
1墨鱼仔洗净，香芹择去叶子，准备姜和蒜 -
2热锅，下猪油 -
3油热下蒜姜爆香 -
4下墨鱼仔大火爆炒 -
5下1.5勺盐，继续翻炒 -
6下香芹翻炒（盐可以在5.6步骤放都行，我个人喜欢让墨鱼先入咸味，故早放） -
7下4勺料酒 -
8下1勺蚝油，翻炒均匀 -
9加1勺白糖，翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可
小窍门
1.清洗墨鱼仔很费时间，但一定要清洗干净，把眼睛里的墨汁全处理掉，以免炒的时候菜变得黑乎乎了
2.炒这道菜中间都要用大火爆炒，保持墨鱼仔的鲜嫩
3.期间加1勺白糖可以去芹菜的少许的苦涩味
2.炒这道菜中间都要用大火爆炒，保持墨鱼仔的鲜嫩
3.期间加1勺白糖可以去芹菜的少许的苦涩味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐