“前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤
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1食材：牛排、黑椒粒、芦笋。 -
2配料：红酒、黑椒酱。 -
3将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。 -
4牛排自然解冻后斩小块。 -
5用少许盐、红酒腌制片刻。 -
6锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。 -
7再倒下芦笋大火焯2分钟。 -
8捞起沥干水。 -
9平底锅烧热，放入橄榄油。 -
10把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。 -
11倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。 -
12装盆，撒下黑椒粒。
小窍门
煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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