“这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玉米面天使蛋糕的做法步骤
-
1准备用料 -
2将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡 -
3加入盐，和塔塔粉，略加搅打 -
4第一次加糖 -
5泡沫变细密，第二次加糖 -
6泡沫浓稠，第三次加糖 -
7打至湿性发泡 -
8筛入玉米面 -
9切拌均匀 -
10倒入6寸圆模 -
11放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟， -
12烤至表面金黄出炉 -
13晾凉后脱模
小窍门
可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙