食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
可可蛋糕卷的做法步骤
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1玉米油。 -
2加入可可粉。
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3调匀。
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4加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。
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5晒入低筋面粉。
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6过筛好的面粉。
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7划Z字翻拌均匀，以免出筋。
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8加入蛋黄。
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9同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
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10蛋白。
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11蛋白和糖。
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12糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。
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13打到细腻时加第二次糖。
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14最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。
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15取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。
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16再全部倒入剩下的蛋白霜中。
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17翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
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18倒入模具中，震平。
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19放入预热好的烤箱，中层，155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。
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20出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。
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21200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。
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22可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。
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23时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。
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24好了。
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25成品图。
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26成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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