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诗文	可可蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 玉米油 50克 牛奶 60克 糖 70克（留20克打发奶油用） 低筋面粉 50克 可可粉 15克 辅料 淡奶油 200克 草莓 适量 蓝莓 几个 薄荷叶 少许 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 神级 难度 可可蛋糕卷的做法步骤 1 玉米油。 2 加入可可粉。 3 调匀。 4 加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。 5 晒入低筋面粉。 6 过筛好的面粉。 7 划Z字翻拌均匀，以免出筋。 8 加入蛋黄。 9 同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。 10 蛋白。 11 蛋白和糖。 12 糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。 13 打到细腻时加第二次糖。 14 最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。 15 取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。 16 再全部倒入剩下的蛋白霜中。 17 翻拌均匀，蛋糕糊就好了。 18 倒入模具中，震平。 19 放入预热好的烤箱，中层，155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。 20 出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。 21 200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。 22 可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。 23 时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。 24 好了。 25 成品图。 26 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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