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诗文 可可蛋糕卷
释义
可可蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 60克
  • 70克(留20克打发奶油用)
  • 低筋面粉 50克
  • 可可粉 15克
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 草莓 适量
  • 蓝莓 几个
  • 薄荷叶 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

可可蛋糕卷的做法步骤

  • 可可蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    玉米油。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入可可粉。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    调匀。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,搅拌均匀至无油星,乳化筛入低筋面粉。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    晒入低筋面粉。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    过筛好的面粉。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    划Z字翻拌均匀,以免出筋。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    加入蛋黄。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    同样画Z字翻拌均匀,可可蛋黄糊就好了。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋白。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    蛋白和糖。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    糖分三次加入蛋白中,有鱼眼泡时,加第一次糖。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    打到细腻时加第二次糖。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    最后再打一分钟后加第三次糖,提取打蛋器有坚挺的小三角。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    取1/3蛋白到可可蛋黄糊中,快速翻拌均匀,以免消泡。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    再全部倒入剩下的蛋白霜中。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    翻拌均匀,蛋糕糊就好了。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    倒入模具中,震平。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层,155度,烤20分钟,温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    出炉了,倒扣,晾凉,撕掉油纸。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    200克淡奶油加20克糖打发至8分满,抹在蛋糕上,借助擀面杖,卷起蛋糕。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    可可蛋糕卷就好了,放入冰箱冷藏半小时定型。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    时间结束后,取出切块,用裱花嘴挤上奶油,放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    好了。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 可可蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 4:46:08