“今天买了半片鸭，煮个粤菜豆豉鸭”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆豉鸭的做法步骤
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1鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用 -
2姜切片，蒜拍一下 -
3热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味 -
4下鸭肉翻炒一下 -
5放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干 -
6水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了 -
7装盘 -
8还做了盐水菜心一起
小窍门
第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜