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诗文
豆豉鸭
释义
“今天买了半片鸭,煮个粤菜豆豉鸭”
食材明细
主料
鸭子
适量
辅料
豆豉
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
豆豉鸭的做法步骤
1
鸭子斩块,刷干净锅直接下鸭肉炒至变色,把血水炒出来倒掉,鸭肉盛出备用
2
姜切片,蒜拍一下
3
热一下锅,放少许油炒一下姜蒜出香味
4
下鸭肉翻炒一下
5
放豆豉,少许耗油,盐,盐要一定要少放,因为豆豉焖久了出味的,加入一碗水大火煮开,中火焖至差不多水干
6
水差不多干了,放一点点酱油继续焖至水干就好了
7
装盘
8
还做了盐水菜心一起
小窍门
第一步炒鸭肉不用放油,不然鸭肉就老了,焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 私房菜
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庆元己未冬至前二日访林公度至栗山翌日同访(宋·黄干)
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更新时间:2026/2/2 13:46:49