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诗文 蛋糕卷
释义
蛋糕卷的做法
“严格按照方法配料,保证不会失败,而且特别简单,一起来做吧。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米油(色拉油) 25克
  • 25克
  • 糖(加入蛋清) 15克
  • 糖(加入蛋黄) 5克
  • 泡打粉 1/4勺
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蛋糕卷的做法步骤

  • 蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋清,打到有鱼眼泡,加入1/3糖
  • 蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    面粉、泡打粉过筛,加入?,翻拌
  • 蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    面粉、泡打粉过筛,加入?,翻拌
  • 蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋清,打到有鱼眼泡,加入1/3糖
  • 蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    分3次加糖,最后将蛋清打到图片上的效果,即可
  • 蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取1/3打发的蛋清,加入?,进行翻拌,然后再倒回剩下的蛋清中快速翻拌。注意:一定不能搅拌,而且速度要快。
  • 蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    8寸烤盘,铺锡纸(亮面朝上),倒入?,用力震2下,将气泡震出来,烤箱180度,15分钟。取出后,凉2分钟,撕掉锡纸。
  • 蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    可以加自己喜欢的果酱、奶油、肉松等,然后卷起来,用锡纸包上,冷却后即可。

小窍门

这个蛋糕的成败,主要取决于蛋清的打发,所以:
1、鸡蛋一定又新鲜、常温;
2、打蛋清的盆、打蛋器一定要无油、无水;(一般打蛋器是两个头,可以蛋黄、蛋清分开用)

使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 8:13:07