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诗文 地三鲜
释义
地三鲜的做法
“地三鲜是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”

食材明细

主料
  • 土豆 1个
  • 茄子 1个
  • 尖椒 1个
调料
  • 蒜末 适量
  • 生抽 2勺
  • 1勺
  • 米醋 1勺
  • 老抽 半勺
  • 淀粉 2勺
  • 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆切半厘米厚的片,加半勺淀粉抓拌一下。
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    油温六七成热,下入土豆片。
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    中小火炸至金黄捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    茄子加一勺淀粉抓拌均匀。
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    土豆炸完,把茄子下锅炸。
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    中小火炸至茄子表面金黄捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:8
    8
    同样开大火,茄子复炸1分钟左右捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:9
    9
    调料汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺糖,一勺米醋,半勺淀粉,适量盐,半碗水调匀。
  • 地三鲜的做法步骤:10
    10
    锅留底油炒香蒜末,把辣椒炒一下。
  • 地三鲜的做法步骤:11
    11
    倒入料汁烧开。
  • 地三鲜的做法步骤:12
    12
    待料汁粘稠,倒入茄子和土豆,翻炒均匀。
  • 地三鲜的做法步骤:13
    13
    装盘。
  • 地三鲜的做法步骤:14
    14
    颜色鲜亮,口感软糯,味道略酸甜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:07:02