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诗文
孔雀鱼
释义
食材明细
主料
鲳鱼
1条
辅料
葱
20g
姜
20g
料酒
5ml
豆油
5ml
蒸鱼豉油
20ml
小红尖辣椒
3个
小绿尖辣椒
3个
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
孔雀鱼的做法步骤
1
准备材料:鲳鱼,葱丝,姜丝,红、绿辣椒段,酱油,料酒,豆油,蒸鱼豉油。
2
切鱼:把鱼头切掉,待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向,切0.5cm段(注意!鱼肚子不要切断)一直切到鱼尾。
3
摆鱼:在大白盘子上铺一层葱姜丝,将鱼头放在盘子边缘,把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型,在鱼身上再铺一层葱姜丝。
4
蒸鱼装饰:上蒸锅大火蒸十分钟,蒸好后把盘中的水全部倒出,注意别烫着,把鱼身上的葱姜丝全部去除,在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。
5
烹汁完活:锅中加少许油,待油温六成热,倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精,稍加热,均匀的倒在孔雀鱼身上,起盘。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 13:03:26