“凉粉是夏天的一道常见凉拌菜或小吃，买来原料自己做，合味道、放心大碗吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豌豆凉粉的做法步骤
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1豌豆粉。 -
2取1杯豌豆粉，1杯水调匀。 -
3煮锅里倒入5杯水，水开时一边煮将调好的稀糊缓慢倒入，边倒边用擀面棍搅拌。 -
4小火边煮边搅拌约10分钟，小心不要糊底。 -
5取一干净大碗，底部和周边均匀刷薄薄一层食用油（方便凉粉倒出），将煮好的粉倒入碗中，室温放置6-8小时。不要放冰箱！可以用菜篓扣着，不要加盖！天气太热放空调房。 -
66小时后，凉粉完全凝固。1两左右的花生米小火炒熟、去皮、碾碎；或少许芝麻小火炒熟。 -
7凝固好的凉粉倒到另一干净碗或碟子中，用凉粉刮或小刀刮成细条状。调味：自制剁椒、酱油、麻油、醋、花生碎或熟芝麻，按自己喜好加香菜和葱花。
小窍门
1、按照店家说明严格控制豌豆粉和水的比例，我买的是1:6，1份粉+1份水调匀、加入5份水中煮。
2、煮好的粉室温放置6-8小时，不能放冰箱！不要加盖！放冰箱的粉变硬容易断。
3、一杯豌豆粉做出2碟凉粉，量比较多，可以尝试用半杯豌豆粉做。
2、煮好的粉室温放置6-8小时，不能放冰箱！不要加盖！放冰箱的粉变硬容易断。
3、一杯豌豆粉做出2碟凉粉，量比较多，可以尝试用半杯豌豆粉做。
使用的厨具：煮锅
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