1.我是用未卤耙的大骨肉，电压力锅再压耙后做的。如果有现成的就可省掉这一步。
2.用骨头肉是因为骨头肉肉质嫩，比纯瘦肉香。
3.米饭一定要煮得软糯，卤汁才更容易入味。
4.煮好米饭后卤肉一起焖一阵卤汁入米粒中才更香。如果浇一点卤肉的卤水更好，但不宜过多，多了就没有米饭香味了。所以我用的压大骨渗出的卤汁就够了。
5.卤肉又加了点盐拌匀是因为要就着米饭吃，加点盐更入味。加与不加看卤肉咸淡定。我这个卤肉如果单吃完全够味了，但加了盐就米饭吃刚刚好。
6.请忽略我的拍照技术，有图片对焦不准。早晨赶时间，拍照来不及。压大骨和剔肉是晚上完成的。米饭是晚上电压力锅预约煮的。早上起来开锅加入卤肉焖二十分钟，出锅装盘上桌拍照开吃??????