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诗文 【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳
释义
【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法
“来自阳澄湖的美味不仅只有大闸蟹,还有这不起眼的小小螺蛳。辣味透爽,螺蛳肉鲜嫩,简直是美呆了!”

食材明细

主料
  • 小螺蛳 1000克
  • 红米椒 4只
  • 青椒 2只
  • 大葱 半根
  • 小葱 2根
辅料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣小螺蛳的做法步骤

  • 1
    螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉,备用;
  • 【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法步骤:2
    2
    大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半,备用;
  • 【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法步骤:3
    3
    锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;
  • 【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法步骤:4
    4
    热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;
  • 【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳的做法步骤:5
    5
    加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。

小窍门

温馨提示:若条件允许,加入一点酸笋和紫苏一起烹饪,味道更丰富,更加美味;刚从湖里拿回来的螺蛳,最好用盘养两天,每半天换水一次,让她把体内的污物吐干净;螺蛳体内有大量寄生虫,切记要煮熟才能吃哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 5:05:37