正宗[芝士山药焗扇贝]：食不厌精的美味新吃法的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好材料；
2
扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3
洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4
加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5
红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6
准备好其他的酱料；
7
小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8
山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
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烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10
处理好全部的山药；
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将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
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将腌制好的贝肉，放在山药上；
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送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
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在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
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烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
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放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17
将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
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烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。

1.清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味；

2.各种用料的量，根据自己喜欢调整；

3.山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；

4.提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；

5.将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；

6.奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；

7.具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；

8.将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。

诗文	[芝士山药焗扇贝]：食不厌精的美味新吃法
释义	“扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。最常见的做法，通常都是“粉丝蒸扇贝”。粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！山药，是一种常见的食材。山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质。常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿。甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用。山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。今天用到的，是“淮山药”。 “淮山药”的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品。但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗。焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的。扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？” 食材明细主料扇贝 6只（直径10cm左右的）山药一段红椒适量蒜大半头奶酪适量辅料丘比沙拉酱或千岛酱 10~20g 白葡萄酒少许现磨黑胡椒粉少许盐少许第戎黄芥末酱 15g 蒸鱼豉油少许其他口味烤工艺半小时耗时普通难度芝士山药焗扇贝的做法步骤 1 准备好材料； 2 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净； 3 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分； 4 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟； 5 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝； 6 准备好其他的酱料； 7 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀； 8 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块； 9 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通； 10 处理好全部的山药； 11 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上； 12 将腌制好的贝肉，放在山药上； 13 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中； 14 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀； 15 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上； 16 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色； 17 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香； 18 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。小窍门 1.清洗贝肉的时候，尽量轻柔。清洗好的扇贝肉，要用厨房用纸吸干表面水分，这样才能更好的去腥入味； 2.各种用料的量，根据自己喜欢调整； 3.山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状； 4.提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感； 5.将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了； 6.奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好； 7.具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿； 8.将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。使用的厨具：电烤箱所属分类：海鲜创意菜西餐产后调理
随便看	红豆白雪包鲜肉木耳锅贴果干奶酪餐包鱼汤黄瓜炒鸡蛋凉拌手撕卤牛肉 diy咖喱牛肉饭杂粮饭豆沙花朵面包栗蓉奶油蛋糕卷酱爆茄子椰蓉奶棒面包懒柿子芝士芹菜肉饼田园小炒绿豆面包卷肉包子苹果黑米粥豆豉腊肉煸花菜法式蛋挞干果面包牛油果鲜虾口袋三明治香脆油皮春卷时蔬芝士面包培根小餐包

食材明细

芝士山药焗扇贝的做法步骤

小窍门