“儿子每次总吵着要吃外面的炸猪扒，实在是对外面的油不放心，还是在家自己做，好吃又卫生！配上番茄酱，儿子瞬间扫光光！想了解图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥香炸猪扒的做法步骤
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1选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。 -
2为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。 -
3剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。 -
4将所有剁好的肉片放进容器中。 -
5依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。 -
6用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。 -
7撒上适量的生粉。 -
8加入一个鸡蛋。 -
9继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。 -
10因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。 -
11用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。 -
12锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。 -
13用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。 -
14待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。 -
15炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！
使用的厨具：平底锅
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