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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“不用炒糖色,也能做出好吃的红烧肉!香浓软糯不油腻~”

食材明细

主料
  • 五花肉 750g
  • 八角 3颗
  • 适量
辅料
  • 桂皮 适量
  • 老抽 3汤匙
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,切成约2厘米大小的块儿,姜切片。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅中倒油,趁油凉时放入桂皮、八角,小火炒出香味。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    改成大火,放入切好的五花肉块翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    肉变色后,继续翻炒几分钟,让肥肉部分煸炒出油。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    之后倒入老抽,加入盐和糖,继续翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    直到所有调料拌匀,使肉上色均匀。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入开水(一定是开水!!!千万不能是凉水)。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    水量要没过肉,煮开后撇去浮沫。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时要添加少许开水。
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    40分钟后打开盖子,大火收汤,让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁,装盘即可。

小窍门

1、炖肉的时候一定要加开水,切记冷水,否则肉不容易软烂。
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁,这样色泽会更红润,我家里没有就没放~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:22:52