“不用炒糖色，也能做出好吃的红烧肉！香浓软糯不油腻~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉洗净，切成约2厘米大小的块儿，姜切片。 -
2锅中倒油，趁油凉时放入桂皮、八角，小火炒出香味。 -
3改成大火，放入切好的五花肉块翻炒。 -
4肉变色后，继续翻炒几分钟，让肥肉部分煸炒出油。 -
5之后倒入老抽，加入盐和糖，继续翻炒。 -
6直到所有调料拌匀，使肉上色均匀。 -
7倒入开水（一定是开水！！！千万不能是凉水）。 -
8水量要没过肉，煮开后撇去浮沫。 -
9加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。 -
10盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时要添加少许开水。 -
1140分钟后打开盖子，大火收汤，让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁，装盘即可。
小窍门
1、炖肉的时候一定要加开水，切记冷水，否则肉不容易软烂。
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~
2、可以把盐替换成适量的腐乳汁，这样色泽会更红润，我家里没有就没放~
使用的厨具：炒锅
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