食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自制红豆沙馅的做法步骤
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1挑干净红豆里的杂质，提前一晚用水泡发。 -
2红豆倒入高压锅，加入比红豆高2厘米′的水，再加两勺糖。
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3高压锅上气后关小火，煮25分钟。如果红豆量大应适当延长时间。
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4如果水量和煮制时间合适，红豆出锅是一颗一颗的，这时可以先盛出一碗用做蜜豆。
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5剩余的红豆需要再加工炒制成豆沙。要想得到口感细腻的豆沙，需要借助破壁机打一下。
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6加适量水，按果蔬键。想要砂粒感就少打几秒，想要细腻感就多打几秒。
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7分次打好的豆沙糊倒入不粘锅，加适量白砂糖中小火炒制。
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8炒到水分蒸发差不多，加两勺猪油，没有猪油也可以加其他油。
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9最后炒到豆沙馅抱团，不怎么粘锅就可以关火了。
使用的厨具：破壁机、高压锅
所属分类：
糕点
私房菜
自制食材
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