“黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄金如意肉卷的做法步骤
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1肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。 -
2鸡蛋充分搅打均匀。 -
3葱姜与胡萝卜剁成细末。 -
4将蔬菜末与肉馅混合均匀。 -
5不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。 -
6将蛋皮修整一下。 -
7蛋皮煎面朝上，抹肉馅。 -
8将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。 -
9再从另一端对卷。 -
10卷口朝下，放入盘中。 -
11放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。 -
12切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
小窍门
1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。
使用的厨具：蒸锅
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