“除了传统的苏式、广式月饼，这款冰皮月饼也很受青睐，色彩洁白如雪，清清爽爽，口感酥软滑爽，略有弹性。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1称量准备好所需食材 -
2粉类材料混合过筛 -
3牛奶和玉米油混合 -
4把过筛后的粉类放到液体中，搅拌成无颗粒糊状 -
5盖保鲜膜上锅蒸15分钟至全部凝固 -
6搅拌均匀 -
7稍冷却后揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用 -
8紫薯蒸熟压成泥，加炼乳搅拌均匀 -
9紫薯搓成25g一个的小球 -
10红豆沙也做成25g一个的小球 -
11冰皮面团分成25g一个小团 -
12取冰皮面团小部分分别添加紫薯泥和可可粉揉匀 -
13取一个冰皮面团揉圆压扁，放入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆 -
14全部做好的红豆沙馅月饼胚 -
15紫薯馅冰皮月饼胚 -
16先用7克左右的紫薯面团压在模具顶部 -
17再放入包好的紫薯冰皮月饼，用手轻轻压几下。 -
18按压后脱模。同样做好豆沙馅的冰皮月饼 -
19少油不腻，清清爽爽的冰皮月饼 -
20口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
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中秋