“今天想吃榨菜蒸鱼腩，结果买了个鱼腩后，看着鱼头又想吃，就多带了两个，看着鱼鳔也很想吃啊，又带多4个……然后，就一大堆了……然后……就都吃光了……然后……就木有然后了……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
榨菜蒸皖鱼腩的做法步骤
-
1鱼的部分，有点血腥，就不上图了。姜块切丝，榨菜备好。 -
2皖鱼先清理好（内部的黑膜要刮去），洗干净沥干水份，铺在盘子里。然后撒上姜丝，再撒榨菜。 -
3水开，大火蒸8分钟，关火。不揭盖子，虚蒸5分钟，拿出倒去蒸出来的水。不粘锅热油，油热后直接泼在鱼的上面，吃之前撒点豉油。
小窍门
?榨菜是咸的，豉油是咸的，所以不用下盐。
?蒸出来的水，有人喜欢，说是鱼汁，有营养；我觉得很腥，有泥土的味道，所以我会倒掉，倒不倒，亲随意。
?这鱼我只是用姜丝去腥（所以可以放多点），没有料酒，没有腌制，吃的就是新鲜，所以一定要买新鲜的鱼，如果买回来暂时还不吃，先不要洗，和袋子一起放冰箱保鲜里，做的时候再拿出来，即使这样，也不要超过12小时。
?蒸出来的水，有人喜欢，说是鱼汁，有营养；我觉得很腥，有泥土的味道，所以我会倒掉，倒不倒，亲随意。
?这鱼我只是用姜丝去腥（所以可以放多点），没有料酒，没有腌制，吃的就是新鲜，所以一定要买新鲜的鱼，如果买回来暂时还不吃，先不要洗，和袋子一起放冰箱保鲜里，做的时候再拿出来，即使这样，也不要超过12小时。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐