食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鸡肉的做法步骤
-
1如图，准备原材料！漏勺里面装的是黄色的剁椒，清洗掉多余的盐分！没有剁椒的，姜片和干辣椒加一些量增味。 -
2整鸡，让卖的人切小块！锅里烧开水，放入鸡块重新煮到水开，捞出来冲干净，去掉多余的内脏。待用 -
3青椒切细条（入味）。姜切片 -
4入冷油，放入姜片，爆香。至姜片表面微微焦黄. -
5加入干辣椒和剁椒爆香！大火转小火 -
6加入2勺酱油，外面吃酸辣粉的那种红黑勺子。翻炒均匀 -
7小火改为大火，加入鸡块，翻炒到鸡块都上色 -
8加入开水，水量没过鸡块如图。开水可以减少做菜的时间，不着急吃的加冷水也可以。盖上锅盖焖大约30分钟。 -
9锅底留少许汤汁，加入青椒条，翻炒均匀 -
10汤汁全部收干，青椒也熟透了。加入少量的盐搅拌均匀。因为剁椒和酱油都有盐味，盐需要少加！试试咸淡 -
11冬天冷，我就省略了装盘，锅直接上桌，这样吃热乎
小窍门
酱油建议海天草菇老抽，反正我做菜好吃好看它的功劳不小，7元一瓶！有同是湖南的不怕辣的在他乡外地的，出运费，紫蝙蝠可以送些解解馋，我妈妈秘制的哈哈
使用的厨具：炒锅
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