“荷兰豆焯水后碧绿的颜色真是漂亮。用它来炒菜不仅是一种乐趣，品尝的时候更是一种享受。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腰果胡萝卜炒荷兰豆的做法步骤
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1原料：荷兰豆、切成薄片的胡萝卜、腰果、蒜，姜（姜忘拍了）。 -
2开火，锅内放少量的油，将腰里放入，用小火炒香，象炒花生那样，待出锅放置一段时间后，便会变脆。 -
3另起一锅，烧开水后，放入荷兰豆焯制一下，然后捞出用凉水过凉。 -
4锅内的水不要倒掉，再将胡萝卜焯一下，捞出后也用凉水过凉。 -
5蒜用刀拍碎。 -
6姜切成姜末。 -
7开火，炒锅内倒入食用油。油热加入蒜碎和姜末，炒出香味。 -
8放入荷兰豆，翻炒。 -
9再放入胡萝卜翻炒。 -
10加盐、花椒粉，炒均。 -
11加腰果、味精后，炒均关火。盛盘。
小窍门
腰果本身就含有较多的油脂，我便没有用炸的方法，而是用少少的油加小火炒制，放置一段时间后，变成脆的，吃起来也很好吃，而且可以减少油脂的摄入。荷兰豆和胡萝卜都用水焯过，已经接近成熟了，所以只要将小料炒香后，稍做翻炒就可出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜