“大学刚毕业的时候住在知春里那边的小区，楼下就有一家成都小吃，有时候出去面试回来很累很饿，就会到成都小吃里面去吃点饭，有时候是一屉包子，有时候是蒸饺，最多的时候吃的还是素炒河粉，每次点单的时候都会跟服务员说“素炒河粉一份，不加蒜”，呵呵，我不喜欢菜里加葱、姜、蒜，吃到后来，我一说吃炒河粉，服务员就会自动加一句不加蒜。后来搬家了，住在自己的房子里，总是想着那家店的炒河粉，偶尔逛街的时候也会碰到炒河粉的，但是味道总觉得没有第一家那种味道，也许里面有着刚刚参加工作时的淡淡的青涩，所以格外回忆。后来在老公的引导下，吃小吃店、路边摊的次数越来越少，到现在基本上不吃了，但是偶尔还是会想起。
在超市买到了干的河粉，配菜嘛，自己随意搭配，想吃什么青菜就放什么青菜，想不放葱蒜就不放葱蒜，随意搭配，味道仍然是极好的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干炒河粉的做法步骤
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1将干河粉和木耳分别放到容器中加水泡软，鸡蛋、西红柿、蒜薹、骨肉相连等材料准备好备用 -
2干河粉泡水泡软之后放入锅中煮熟(或是干河粉直接放入锅中煮熟，只是时间要更长一些) -
3河粉煮熟之后过凉水放到碗里备用 -
4将鸡蛋打入油锅中煎熟、放入骨肉相连、木耳翻炒，翻炒几下之后将西红柿丁与蒜薹依次倒入继续翻炒 -
5菜中放适量的盐，稍放点老抽调色（由于后面放河粉的时候还需要老抽调色，因此此时不需要放太多） -
6将配菜翻炒均匀，盖盖儿烧几分钟使蒜薹炒熟 -
7将熟河粉放入炒好的配菜中 -
8将河粉与配菜用筷子与锅铲翻炒均匀，盛出装盘即可
小窍门
1.干河粉最好用热水泡开，这样容易煮熟
2.配菜最好是颜色鲜艳的配菜，也加入一下荤菜，这样荤素搭配而且颜色多样对于身体可以吸收多种营养元素
2.配菜最好是颜色鲜艳的配菜，也加入一下荤菜，这样荤素搭配而且颜色多样对于身体可以吸收多种营养元素
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式