“《麻辣酸香凉白菜》（创意菜11月25日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《麻辣酸香凉白菜》便是无油烟制作的菜肴，制作方法极为简单，采用大白菜嫩菜心，洗净后切成丝，加入细盐掩去多余水分，然后，加入香菜和适量白砂糖、白醋、麻辣鲜粉调味后，拌匀即可装盘上桌食用。
特点：
1、低碳无油烟、烟火、油脂操作，食材普通，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、菜肴色彩艳丽清爽，原汁原味、口感酸甜香辣、清脆爽口，营养丰富。
现将《麻辣酸香凉白菜》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣酸香凉白菜的做法步骤
-
1食材选择家庭烹饪时留下的，新鲜的大白菜嫩菜心。 -
2用刀将大白菜菜心破开去除根茎后，用清爽侵泡并洗净。（有条件的可用臭氧水侵泡） -
3将洗净的白菜切成粗细均匀的白菜丝。 -
4将白菜丝放入盘中，加入适量细盐，拌匀后腌制10分钟左右。 -
5将白菜丝的水分腌出即可。 -
6沥干白菜过多的水分。 -
7加入适量香菜、白砂糖和白醋。 -
8加入适量麻辣鲜粉。（若将味精，可用70度左右的水溶化味精后淋入即可） -
9用筷子充分拌匀即可。 -
10将制作好的《麻辣酸香凉白菜》装入合适的盘中，即可上桌食用。 -
11《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品图示。 -
12《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品食用图示。
小窍门
温馨提示：
1、大白菜嫩菜心和香菜，需清水侵泡充分，漂洗干净，有条件的可用臭氧水侵泡；
2、整个加工制作过程需保持洁净。
1、大白菜嫩菜心和香菜，需清水侵泡充分，漂洗干净，有条件的可用臭氧水侵泡；
2、整个加工制作过程需保持洁净。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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