“非常喜欢吃豆腐脑，特别是北方的咸口味的很喜欢，但是在广东我们那边卖的都是放白糖的，而且一份豆腐脑还好贵的，我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧，趁着在妈妈家跟她一起琢磨，上网买了点葡萄糖内酯，看过其他买家做的说的那个量，试着做了一次就成功了呢，特别的好，回广东后想吃就自己做咯~”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自制豆腐脑的做法步骤
-
1黄豆90克提前一夜泡发好。 -
2倒入豆浆机内加入1100ml的水。 -
3插上电按正常煮豆浆煮好。 -
4煮好的豆浆过滤出豆渣。 -
5过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。 -
61.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。 -
7然后倒入盒子内静止20分钟。 -
8锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
小窍门
1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。
2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。
2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。
使用的厨具：豆浆机
所属分类：
主食
家常菜