“大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红焖明虾的做法步骤
-
1大明虾解冻后洗净，剪去虾须 -
2准备调料（番茄酱熟芝麻蒜片姜片，葱花） -
3用刀把明虾开背后挑去虾线 -
4热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香 -
5再把虾加入转中火煎熟后捞起 -
6另起锅下入番茄酱（要用不粘锅） -
7炒出香味 -
8倒入开水烧开后加入盐调味 -
9再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整 -
10再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅 -
11装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小窍门
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
使用的厨具：不粘锅
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