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诗文 鲜肉糯米粽子
释义
鲜肉糯米粽子的做法
“又是一年立夏到!立夏季节,在我们这里是要煮蛋吃的,还有就是包粽子。
这个季节河边的芦叶正长的茂盛,这个时候的芦叶比较嫩,所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说,在我们这里,包粽子是从现在就开始的,一直可以包到端午节。”

食材明细

主料
  • 糯米 2500克
  • 猪腿肉 1100克
  • 芦叶 1000克
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 老抽 适量
  • 棉线 适量
  • 芝麻油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

鲜肉糯米粽子的做法步骤

  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:1
    1
    准备好糯米,芦叶,棉线
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:2
    2
    准备好猪腿肉。
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:3
    3
    芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:4
    4
    猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:5
    5
    放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:6
    6
    搅拌匀,腌制半天入味.
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:7
    7
    糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:8
    8
    倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:9
    9
    取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:10
    10
    再放一小勺糯米盖住肉块,
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:11
    11
    包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:12
    12
    全部包好了。
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:13
    13
    取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:14
    14
    大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,
  • 鲜肉糯米粽子的做法步骤:15
    15
    稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。

小窍门

1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.
3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2025/3/15 7:41:24