“麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1猪肉泥中加点料酒 -
2自制的豆腐切成小块
-
3放入锅中焯水
-
4煮开后捞出沥干水分备用
-
5姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末
-
6放入猪肉泥炒至泛黄色
-
7加入郫县豆瓣酱
-
8加入豆豉
-
9翻炒均匀出香味
-
10加点生抽、砂糖
-
11加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入
-
12放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟
-
13起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅
小窍门
我的这个菜里没有加盐，根据自己家的口味调整
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
川菜
冬季食谱
午餐
名菜