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诗文 四川麻辣小面
释义
四川麻辣小面的做法
“在四川随处都有卖这种小面的馆子,生意爆好,谁谁谁都爱吃,当然啦,我更爱吃,那麻辣鲜香的味道挡都挡不住啊,我还挺喜欢喝汤,那滋味爽啊!外面馆子里浇的都是大骨汤,那味更是巴适惨了,只是家中显得颇为麻烦,也就面汤代替啦,也还可以”

食材明细

主料
  • 干面条 100克
  • 空心菜 50克
辅料
  • 5克
  • 味精 5克
  • 鸡精 5克
  • 酱油 1勺
  • 1勺
  • 猪油 1块
  • 芝麻油 5ml
  • 花椒油 5ml
  • 花椒面 1勺
  • 红油辣椒 2勺
  • 十三香 0.5勺
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

四川麻辣小面的做法步骤

  • 四川麻辣小面的做法步骤:1
    1
    锅里先烧着水,同时开始兑佐料,这个环节尤其重要,准备一个大碗,加入适量盐,味精,鸡精,花椒面,花椒油,小磨香油,酱油,醋,姜蒜沫,十三香,红油辣椒,一丁点糖,还得必须要一大块猪油,我是用的冰箱里随时备着的肉臊子,其实也是猪油,只不过裹着肉的猪油,还有小葱花
  • 四川麻辣小面的做法步骤:2
    2
    水开先放入空心菜烫熟捞到佐料碗里垫底
  • 四川麻辣小面的做法步骤:3
    3
    下面条,水三开点三次凉水即可以了
  • 四川麻辣小面的做法步骤:4
    4
    先浇两勺面汤在佐料碗里,并用筷子把佐料和匀,把猪油融化
  • 四川麻辣小面的做法步骤:5
    5
    迅速把面条捞入碗中,再撒少许小葱花,吃时把碗底的佐料和均匀,美美哒

小窍门

兑佐料要全,还要狠,才够味
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 4:36:38