网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酥焖鲫鱼
释义
酥焖鲫鱼的做法
“这道菜基本做出了我想要的口味儿,酸甜咸香酥,主要是肉很入味儿,吃起来刺也都软了。稍稍不恰当的就是鱼用的比较大,要是鱼再稍小些,就更加完美了。
材料:鲫鱼葱姜蒜淀粉
调料:盐糖生抽老抽料酒五香粉高汤
做法:”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量
  • 高汤 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酥焖鲫鱼的做法步骤

  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼杀洗干净擦干水份,加生抽料酒和葱姜碎腌上。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    腌好的鱼拍上干淀粉。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    坐锅烧油,油要热到冒烧的程度,放鱼入锅炸制。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    炸好的鱼要回一下锅,保证鱼炸透。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    倒出热油,留下低油,将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    将鱼放在锅中,
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:7
    7
    加上调料(糖醋老抽生抽料酒),看到的白色调料为糖,这个菜糖和醋的用量都比较大。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:8
    8
    加上高汤,大火烧开,转小火焖至鱼完全入味儿,关火焖在锅中。
  • 酥焖鲫鱼的做法步骤:9
    9
    这道菜可以冷吃也可以热吃,热吃最好用蒸的方法加热,避免鱼被弄碎。

小窍门

1、没有写调料的量,因为用量多少会有不同,根据平常的经验,老抽主要上色,糖和醋的量较大些。
2、焖煮过程中,不宜大动作翻锅,保持鱼的形状。葱段和姜片起防粘防糊作用,也可以铺上菜叶或者竹蓖。
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   夏季食谱   午餐   名菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:21:46