“肉夹馍，陕西省有名的一道美食，这款是腊汁肉夹馍，香香的白吉饼夹上肉碎不知道有多好吃??，赶紧做起来吧！”
食材明细
- 五香 口味
- 熏 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
正宗肉夹馍的做法步骤
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1精五花肉洗净切成大约3厘米的段，如图 -
2坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用 -
3另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料 -
4倒入焯好的五花肉翻炒 -
5倒入葱姜蒜翻炒均匀 -
6倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗 -
7汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。 -
8趁炖肉时间我们来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。 -
9和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了，白吉饼不需要发到2倍大，千万不要发至发泡 -
10趁发酵时间，我们看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出 -
11面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。 -
12取一个剂子搓成粗条，如图 -
13用擀面杖擀成长圆片，如图 -
14如图这样对折长圆片 -
15从一端卷起 -
16收口处按到下面，正面朝上 -
17用手掌按扁 -
18用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟 -
1910分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼?? -
20一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。 -
21青尖椒如图那样割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣 -
22这时候五花肉可以捞出，等稍凉 -
23剁碎五花肉跟青椒 -
24白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了 -
25配上白粥或米皮，太美味了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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