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诗文 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
释义
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法
“海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。(来源网络)”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 一块
  • 海蜇皮 四张(小)
辅料
  • 香菜 适量
  • 花生酱 适量
  • 芝麻 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 麻油 适量
  • 料酒 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 开水 适量
  • 酱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤

  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉洗净后放入清水中,倒入料酒,滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:3
    3
    泡发好的海蜇洗净,放入冰水中浸泡一小时。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:4
    4
    将海蜇切成细丝。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:5
    5
    煮熟的鸡肉立即放入冰水中。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:6
    6
    将鸡肉撕成细丝。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:7
    7
    海蜇丝,鸡丝放入碗中。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:8
    8
    撒上切碎的香菜叶,白芝麻适量。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:9
    9
    淋入适量的麻油。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:10
    10
    取一小碗,放入盐,糖,生抽,老抽,少量的开水调成汁。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:11
    11
    淋在鸡丝上。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:12
    12
    另取一小碗,将花生酱兑少量的凉白开,兑成浓稠的酱汁。
  • 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤:13
    13
    将芝麻酱淋在鸡丝上,食用时拌匀即可。

小窍门

1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大,需提前泡发,由于直接食用,因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中,由于急速降温,使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
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更新时间:2025/3/14 20:06:32