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诗文
五香卤鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
一只
大料
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴
适量
橘皮
适量
花椒
适量
调料
盐
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
酱油
300ml
老抽
半碗
冰糖
适量
料酒
适量
水
适量
辅料
姜片
适量
蒜头
1个
干辣椒
2个
酱香 口味
酱 工艺
一小时 耗时
简单 难度
五香卤鸭的做法步骤
1
鸭子用盐、五香粉、胡椒粉,里里外外涂抹均匀,入味一至两天(可放冰箱储存)。
2
准备大料、姜、蒜、冰糖。
3
大锅里放入大料、姜、蒜、干辣椒,倒入酱油、老抽、料酒、冰糖,再加入适量的清水,先煮20分钟,熬出香味。
4
把鸭子整只放入锅内,卤一个小时(视鸭子大小控制时间)。
5
中途多翻几次面,让鸭肉更好的入味。
6
时间到后关火,继续放锅里浸泡半个小时。
7
捞出放凉。
8
斩件装盘。
9
成品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 15:29:16