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诗文 五香卤鸭
释义
五香卤鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 一只
大料
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴 适量
  • 橘皮 适量
  • 花椒 适量
调料
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 300ml
  • 老抽 半碗
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜头 1个
  • 干辣椒 2个
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

五香卤鸭的做法步骤

  • 五香卤鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子用盐、五香粉、胡椒粉,里里外外涂抹均匀,入味一至两天(可放冰箱储存)。
  • 五香卤鸭的做法步骤:2
    2
    准备大料、姜、蒜、冰糖。
  • 五香卤鸭的做法步骤:3
    3
    大锅里放入大料、姜、蒜、干辣椒,倒入酱油、老抽、料酒、冰糖,再加入适量的清水,先煮20分钟,熬出香味。
  • 五香卤鸭的做法步骤:4
    4
    把鸭子整只放入锅内,卤一个小时(视鸭子大小控制时间)。
  • 五香卤鸭的做法步骤:5
    5
    中途多翻几次面,让鸭肉更好的入味。
  • 五香卤鸭的做法步骤:6
    6
    时间到后关火,继续放锅里浸泡半个小时。
  • 五香卤鸭的做法步骤:7
    7
    捞出放凉。
  • 五香卤鸭的做法步骤:8
    8
    斩件装盘。
  • 五香卤鸭的做法步骤:9
    9
    成品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:00:58