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诗文
焦糖饼干
释义
食材明细
主料
低筋面粉
80g
黄油
30g
鸡蛋
半个
焦糖液
40g
辅料
红糖
20g
泡打粉
适量
盐
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
焦糖饼干的做法步骤
1
白糖加水煮,煮至浅棕色,有焦糖的味道即可(比做焦糖布丁的焦糖的时间用得少一些),不能煮过了,否则就凝固了。关火,冷却待用;
2
黄油软化,搅顺滑,不用打发;
3
分多次加入鸡蛋液;
4
每加一次都要搅均匀后再加下一次;
5
再加入冷却的焦糖液,搅拌均匀;
6
再加入红糖末;
7
拌均匀,把有些小颗粒按一下,尽量基本无颗粒;
8
加入面粉、泡打粉和盐;
9
拌成光滑面团;
10
把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时,取出来,擀成0.4厘米左右厚的面片,再用模具压制成形;
11
摆入烤盘,在饼干表面撒上一层白糖粒;
12
175度,中层,13分钟左右,只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里,有个别略厚,所以再送进去烤两分钟就可以了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 零食
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更新时间:2025/6/2 5:39:53