“北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头，是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的，它色泽金黄，外形美观，甜香可口，常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头，大小如大拇指肚，可一口一个。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄金窝窝头的做法步骤
-
1玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加； -
2加入少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多； -
3山药削皮上锅蒸熟； -
4证书的山药晾凉，碾成泥； -
5山药泥和入玉米面里； -
6揉匀，饧十分钟； -
7分成大小合适的剂子，团成圆形； -
8取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状； -
9依次做好面坯； -
10锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟； -
11出锅
小窍门
1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头；
2、我加了少许酵母，窝窝头更松软；
3、可以加山药、红薯、紫薯等；
4、面一定不能活的太软，否则无法定型；
5、牛奶也可用水代替。
2、我加了少许酵母，窝窝头更松软；
3、可以加山药、红薯、紫薯等；
4、面一定不能活的太软，否则无法定型；
5、牛奶也可用水代替。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜