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诗文 香茅草咖喱鱼饼
释义
香茅草咖喱鱼饼的做法
“名菜名吃味道标准化定制化体验中心
青岛大厨四宝餐料有限公司”

食材明细

主料
  • 鲮鱼泥 500g
辅料
  • 葱姜水 30g
  • 咖喱酱调味料 10g
  • 鱼露 10g
  • 干生粉 30g
  • 豇豆粒 80g
  • 柠檬叶丝 30g
  • 鲜香茅草碎 8g
  • 食用油 适量
  • 生菜叶 适量
  • 金不换 适量
  • 胡萝卜丝 适量
  • 酸鱼露 适量
  • 咖喱 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香茅草咖喱鱼饼的做法步骤

  • 香茅草咖喱鱼饼的做法步骤:1
    1
    鲮鱼(可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替)取肉剁成泥
  • 香茅草咖喱鱼饼的做法步骤:2
    2
    每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲,撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀,按成每个重约30克鱼饼
  • 香茅草咖喱鱼饼的做法步骤:3
    3
    热锅下冷油,放入香草鱼饼,中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透,捞出沥油后摆盘,带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露一起上桌。

小窍门

酸鱼露调制:鱼露20克挤入青柠汁5克调匀
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/3/15 5:53:31