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奶香小面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
80g
低筋面粉
20g
奶粉
9g
水
35g
鸡蛋
12g
辅料
细砂糖
18g
麦芽糖或蜂蜜
5g
黄油
15g
干酵母
适量
盐
1g
奶香 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
奶香小面包的做法步骤
1
按照一般面包的制作过程,将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。
2
揉到抻开面团不容易破的时候,加入软化的黄油,继续用力的揉,一直揉到抻开面团后,面团能抻出薄膜(扩展阶段)。
3
将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。
4
醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
5
从面团的一头卷起,注意卷紧。
6
将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。
7
将长条切成8小条。
8
切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。
9
大约需要发酵2-3个小时,直到变成原来的2倍大。
10
烤箱预热上火180℃,下火160℃,将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/10 11:16:05