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诗文 小四卷
释义
小四卷的做法
“清水出芙蓉,天然去雕饰。褪尽世间浮华,依旧美丽动人!—成功的蛋糕卷,就是无需任何装饰!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 40克
  • 低筋面粉 40克
  • 色拉油 40克
  • 40克
  • 40克
辅料
  • 动物淡奶油 110克
  • 糖粉 11克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小四卷的做法步骤

  • 1
    蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉,搅拌均匀成蛋黄糊
  • 2
    蛋白加少许白醋,分三次加糖打发,九分发
  • 3
    蛋白糊分三次加入蛋黄糊,翻拌切拌成蛋糕糊。此时,可以预热烤箱
  • 4
    蛋糕糊倒入金盘,刮平
  • 5
    烤箱预热,上火175度,下火145度烤20分钟,最后单开上火180度5分钟
  • 6
    取出,蛋糕四周划一下
  • 7
    倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮,所以没有倒扣在烤网上
  • 8
    冷却时盖油纸或油布,防止变干
  • 9
    准备一张保鲜膜,也可以用油纸
  • 10
    把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上,在头上用刀切三道口子,不要切断
  • 11
    在蛋糕片上抹上打发好的奶油,尾部不涂
  • 12
    擀面杖卷进保鲜膜一端,准备卷起
  • 13
    卷成一个圆筒形,用保鲜膜包好,冰箱冷藏半小时以上,我因为是晚上做,放了一个晚上
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 10:58:46