“做个红烧肉的想法酝酿很久了，今天第一次做红烧肉就成功了，非常满足。这道菜与别人做的不同之处在于我将冰糖或白糖换成了红糖，上色也不错，红糖补铁补血，棒棒哒！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红糖红烧肉的做法步骤
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1新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。 -
2将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。
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3坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。
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4煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。
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5小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。
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6将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。
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7将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。
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8倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。
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9盖锅小火炖半个小时。
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10大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。
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11成品图！
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12肉里面煸炒出来的肥油！
小窍门
1、五花肉要选择肥瘦相间，紧实新鲜的猪肉。
2、肉要煸炒出肥油吃起来才不会太腻。
3、用红糖上色也蛮不错的。
4、晚上做的，照片拍的不太清楚，成品颜色挺好的。
2、肉要煸炒出肥油吃起来才不会太腻。
3、用红糖上色也蛮不错的。
4、晚上做的，照片拍的不太清楚，成品颜色挺好的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜