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诗文
小麦胚芽玉米面包
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
水
210g
全麦粉
150g
高筋面粉
350g
玉米粒
100g
辅料
木糖醇
40g
色拉油
50g
酵母粉
6g
盐
4
奶香 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
小麦胚芽玉米面包的做法步骤
1
玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。
2
先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵
3
搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。
4
将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大。
5
发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。
6
将面团取出,按压排气。
7
均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
8
取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。
9
自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。
10
整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
11
烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。
12
用刀片斜着在上面划上三刀。
13
全部划完,将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。
14
二次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。
15
将烤盘放入,烤20分钟。
16
取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 零食
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更新时间:2025/3/10 10:41:09