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诗文 小麦胚芽玉米面包
释义
小麦胚芽玉米面包的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 210g
  • 全麦粉 150g
  • 高筋面粉 350g
  • 玉米粒 100g
辅料
  • 木糖醇 40g
  • 色拉油 50g
  • 酵母粉 6g
  • 4
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小麦胚芽玉米面包的做法步骤

  • 1
    玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。
  • 2
    先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵
  • 3
    搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。
  • 4
    将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大。
  • 5
    发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。
  • 6
    将面团取出,按压排气。
  • 7
    均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
  • 8
    取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。
  • 9
    自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。
  • 10
    整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
  • 11
    烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。用面粉筛筛上少许低筋面粉。
  • 12
    用刀片斜着在上面划上三刀。
  • 13
    全部划完,将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。
  • 14
    二次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。
  • 15
    将烤盘放入,烤20分钟。
  • 16
    取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   零食  
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更新时间:2025/3/10 10:41:09