“其实我家三文鱼做法基本上离不开煎，变化只在于酱汁或偶尔会搭配一些类似香料的食材。这次也是先用盐以及胡椒粉腌好之后煎，再添加切成粒状的茴香头而已。茴香头外貌有点像洋葱，但口感与味道却完全不一样，它有我喜欢的浓郁的香味，吃起来软软的挺不错。烹制过程中茴香头散发出来的味道渗入到三文鱼肉里，是一种全新的体验”
食材明细
- 香草 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茴香头煎三文鱼的做法步骤
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1三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。 -
2茴香头切粒，叶子剁碎。 -
3烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。 -
4煎至可见鱼肉泛白。 -
5然后反转煎另一面。 -
6由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。 -
7两侧煎熟之后盛起。 -
8继续使用油锅放入茴香粒大火炒。 -
9炒至断生放少许盐继续炒均匀。 -
10倒入之前调好的生抽、白糖汁。 -
11然后再加入茴香叶子，略煮片刻。 -
12再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。
使用的厨具：平底锅
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